Recette Fifty fifty

25 octobre 2022

Style : Porter Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.012

Couleur

50 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

6.4 %

Coût total

Recette créée pour mon 50e brassin. L'idée très originale est de faire une bière à 50 EBC, 50 IBU. Je l'ai rangée dans les American Porters (limite haute en amertume), elle aurait pu être dans les Black IPAs (limite basse en amertume, et goûts torréfiés peut être trop importants).
L'idée est de marier le Phoenix et le Sabro pour faire une bière choco/coco sans ajout de chocolat ni coco.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	69.6 %	-
800 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	12.6 %	-
400 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	6.3 %	-
270 g	Malt Chocolat Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	4.3 %	-
250 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	4 %	-
130 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Embouteillage	15 EBC	2.1 %	-
75 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	1.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Target	Pellets	9.6 %	Ébullition	60 minutes	11.7	-
20 g	Sabro	Cônes	11.9 %	Ébullition	20 minutes	14.6	-
20 g	Phoenix	Pellets	11.2 %	Ébullition	20 minutes	15.1	-
40 g	Sabro	Cônes	11.9 %	Hors flamme	30 minutes / 75°C	5.2	-
40 g	Phoenix	Pellets	11.2 %	Hors flamme	30 minutes / 75°C	5.4	-
40 g	Sabro	Cônes	11.9 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
40 g	Phoenix	Pellets	11.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.64 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	-
	4gE, 1gR
5 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
	4gE, 1gR
2.5 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	-
	2gE, 0.5gR