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Recette B.A.D // Gaillette Triple

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 1000.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.22
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
275 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 66.3 % -
90 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 21.7 % -
50 kg Malt Cara Blond Malterie du Château Grains Empâtage 19 EBC 12 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
575 g Hallertau Magnum Pellets 13.1 % Ébullition 60 minutes 15.8 -
900 g Perle Pellets 5.5 % Hors flamme 30 minutes / 95°C 4.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets BE-256 Safebrew Abbey Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
110.0 17.2 16.0 50.0 38.0 425.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 1535.5 L d'eau à 68.7°C
  •  
    Palier alpha saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 140.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Empâtage plutôt à 62/63° pour un max de sucres fermentescible.

Ébullition

Volume d'ébullition : 1302.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.071
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 575 g de Hallertau Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 900 g de Perle
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 24.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 10.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 24.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Passage a 2°C pour carbonatation éventuelle

DI est. : 1.093
DF est. : 1.011
Alcool est. : 10.8 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20