Recette Dipa soriri
- 30 octobre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.7 kg | pale ale | Grains | Empâtage | 6 EBC | 85.9 % | - | |
| 600 g | biscuit | Grains | Empâtage | 50 EBC | 7.7 % | - | |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 22.3 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 85°C | 3.9 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 15 minutes / 85°C | 3.7 | - |
| 20 g | Chinook | Pellets | 13.3 % | Hors flamme | 15 minutes / 85°C | 4 | - |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| 60 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| 70 g | Chinook | Pellets | 13.3 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 8.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.6 g | Acide citrique | Empâtage | 30 minutes | - |
| 2.5 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 30 minutes | - |
| 3.7 g | Acide citrique | Empâtage | 10 minutes | - |
| Eau de rincage | ||||
| 2 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| Eau de rincage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50.0 | 6.0 | 21.0 | 25.0 | 36.0 | 152.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Chinook
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 20 g de Mosaic, 20 g de Chinook
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
