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Recette Santa Delirium

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.63
  • Coût total : 33.65 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Grains Empâtage 8 EBC 79.4 % 13.6 €
800 g Malt de Seigle Grains Empâtage 7 EBC 12.7 % 2.43 €
400 g Malt Carared Grains Empâtage 50 EBC 6.3 % 1.1 €
100 g Malt Carafa III Grains Empâtage 1500 EBC 1.6 % 0.31 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 13.7 0.5 €
30 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 10.8 3 €
30 g Ekuanot Pellets 13.6 % Ébullition 5 minutes 11.3 2.4 €
30 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes 15.1 3 €
30 g Ekuanot Pellets 13.6 % Hors flamme 20 minutes 15.8 2.4 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
20 g Écorce d'orange douce Ébullition 5 minutes 0.6 €
5 g Cannelle en bâton Ébullition 5 minutes 0.4 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g M42 New World Strong Ale Mangrove Jack's Sèche 3.91 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de Pacific Jade
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Pacific Jade, 30 g de Ekuanot, 20 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Cannelle en bâton
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Pacific Jade, 30 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.106
DF est. : 1.023
Alcool est. : 10.9 % alc./vol.
EBC : 57
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 66