Recette HOPPY CHRISTMAS

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.018

Couleur

55 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Volca 15 Bio	Malterie des Volcans	Grains	-	15 EBC	43.9 %	-
2.5 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	43.9 %	-
300 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	5.3 %	-
300 g	Volcara 200	Malterie des Volcans	Grains	-	200 EBC	5.3 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	800 EBC	1.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	60 minutes	15.3	-
20 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	30 minutes	11.1	-
12 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Baton de réglisse	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
	Graine moulu au moulin à poivre
1 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
	1 cuillère à café (moulu à la rape)
500 g	Miel de Fleurs	Ébullition	5 minutes	-
	Miel de Chaussan

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	Munich	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 1 unités de Baton de réglisse, 30 g de Écorce d'orange amère, 10 g de Graine de coriandre, 1 g de Anis étoilé, 2 unités de Bâton de cannelle, 1 unités de noix de muscade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel de Fleurs
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 12 g de Cascade
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût