Recette Noël 2022

Densité initiale

1.082

Densité finale

1.018

Couleur

40 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

8.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	60 %	-
1.5 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	15 %	-
1 kg	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	10 %	-
500 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	175 EBC	5 %	-
500 g	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	5 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Barbe Rouge	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	19.3	-
10 g	Barbe Rouge	Pellets	10.9 %	Ébullition	30 minutes	6.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
11 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Barbe Rouge
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel, 5 g de Anis étoilé, 11 g de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange douce, 15 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût