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Recette Strong Bitta Canta 50

  • Style : Strong Bitter
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 66.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.70
  • Coût total : -

https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=974&commune=La%20R%C3%A9union%20-%20SAINT-LEU&quartier=Bras%20Mouton%2C%20Colima%C3%A7ons%2C%20La%20Fontaine%2C%20Piveteau%2C%20Pointe%20des%20Ch%C3%A2teaux&beerstyle=11C%20-%20Strong%20Bitter&volume=20.4&volumeRincage=24.4&CaSO4=163.24426497121746&malts=%5B%5B29,6.2%5D,%5B12,0.3%5D,%5B14,0.3%5D%5D&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:5.910000116803858%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:1.6816703463302383%7D%5D%7D&pHMash=5.40

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.2 kg Finest Pale Ale Marris Otter Simpsons Grains Empâtage 5 EBC 91.2 % -
300 g Malt Cara 50 MD Dingemans Grains Empâtage 50 EBC 4.4 % -
300 g Malt Cara 120 MD Dingemans Grains Empâtage 120 EBC 4.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Challenger Cônes 5.8 % Ébullition 60 minutes 29.6 -
15 g Styrian Golding Celeia Cônes 4.3 % Ébullition 15 minutes 2.9 -
15 g Challenger Cônes 5.8 % Ébullition 15 minutes 4 -
15 g Challenger Cônes 5.8 % Ébullition 5 minutes 1.5 -
15 g Styrian Golding Celeia Cônes 4.3 % Ébullition 5 minutes 1.1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3.33 g Sulfate de calcium (Gypse) - EMPATAGE Empâtage 60 minutes -
3.98 g Sulfate de calcium (Gypse) - RINCAGE Empâtage 60 minutes -
5.91 ml Acide lactique - EMPATAGE Empâtage 60 minutes -
1.68 ml Acide lactique - RINCAGE Empâtage 60 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g M36 Liberty Bell Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20.4 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 27.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 36.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Challenger
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Styrian Golding Celeia, 15 g de Challenger
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Challenger, 15 g de Styrian Golding Celeia
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 18
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 39