Recette Triple K du Nain

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.019

Couleur

11 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.6 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	69.1 %	-
700 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	8.6 %	-
600 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	7.4 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	6.2 %	-
400 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	4.9 %	-
300 g	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	3.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	80 minutes	25.4	-
15 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	2.7	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	3.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Graines corriandre	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 69.7°C
Palier Palier 1 à 63°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 3.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier 2 à 68°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 18.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.4 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Cascade
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings, 20 g de Cascade, 5 g de Graines corriandre, 15 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût