Recette Clone IPA little bock

4 décembre 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 65 %
Efficacité de la brasserie : 63.2 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.012

Couleur

10 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.84

Alcool

4.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.42 kg	Malt Pâle, Maris Otter	Maris Otter	Grains	-	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11 g	Chinook	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	19.1	-
27 g	Ahtanum	Pellets	4.2 %	Ébullition	15 minutes	8.3	-
11 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.5 %	Ébullition	15 minutes	8.4	-
9 g	Simcoe	Pellets	11.7 %	Ébullition	10 minutes	5.6	-
14 g	Chinook	Pellets	10.9 %	Ébullition	0 minutes	0	-
14 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-
12 g	Simcoe	Pellets	11.7 %	Ébullition	0 minutes	0	-
22 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
15 g	Simcoe	Pellets	11.7 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
11 g	Chinook	Pellets	10.9 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.67 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer

Brassage dit par "températures" utilisé quand la cuve matière est placée sur une source de chaleur, un réchaud par exemple. On continue généralement de chauffer légèrement pour maintenir le palier de température désiré. Attention, lors des changements de palier, une montée trop rapide en température n'est pas forcément l'idéal. Prévoir environ 1°C par mn.

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 11 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 27 g de Ahtanum, 11 g de Nelson Sauvin
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 9 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 14 g de Chinook, 14 g de Nelson Sauvin, 12 g de Simcoe
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût