Recette Jhazzy joplin
- 29 novembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 54.5 % | - |
| 1.5 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 27.3 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 18.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Galaxy | Pellets | 16.7 % | Ébullition | 60 minutes | 33 | - |
| 25 g | Ekuanot | Pellets | 20.8 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 4.8 | - |
| 25 g | Galaxy | Pellets | 16.7 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 3.8 | - |
| 25 g | Ekuanot | Pellets | 20.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 50 g | Galaxy | Pellets | 16.7 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.75 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Pallier 1 à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Galaxy
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Ekuanot, 25 g de Galaxy
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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