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Recette noel arquaise

  • Style : Bière de Garde
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 50%
  • Efficacité de la brasserie : 48.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.43
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains - 2 EBC 52.6 % -
2 kg Malt Caramunich I Weyermann Grains - 90 EBC 21.1 % -
2 kg Malt Munich I Weyermann Grains - 13 EBC 21.1 % -
500 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains - 49 EBC 5.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Aramis Pellets 8.1 % Ébullition 60 minutes 8.8 -
10 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 13 -
10 g Triskel Pellets 2.6 % Ébullition 60 minutes 2.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
50 g Racine de gingembre Ébullition 12 minutes -
80 g Écorce d'orange douce Ébullition 5 minutes -
26 g Graine de coriandre Ébullition 5 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
71.2 8.8 14.6 44.1 23.0 212.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier 1 à 50°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier 2 à 66°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier 3 à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 37.9 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Aramis, 10 g de Magnum, 10 g de Triskel
  •  
    Minuteur 48 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Racine de gingembre
  •  
    Minuteur 7 minutes
  •  
    Ajouter les : 80 g de Écorce d'orange douce, 26 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.057
DF est. : 1.009
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 37
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24