Recette Stout blé noir avoine

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.016

Couleur

75 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale BIO	Yech' Malt	Grains	-	5 EBC	64.5 %	-
1 kg	Malt Sarrasin (Buckwheat) Bio	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	16.1 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	8.1 %	-
500 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	1000 EBC	8.1 %	-
200 g	Malt torréfié	Yec'hed Malt	Grains	-	125 EBC	3.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Simcoe	Cônes	13.0 %	Ébullition	60 minutes	26.8	-
22 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	4.5	-
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	5 minutes / 98°C	5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
42.0	8.7	25.6	26.4	62.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Simcoe
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 22 g de East Kent Goldings, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Chinook
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût