Recette copie oatmeal stout
- 10 décembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Maris Otter | Grains | - | 6 EBC | 72.2 % | - | |
| 500 g | Flocons d'avoine | Grains | - | 1 EBC | 10.3 % | - | |
| 400 g | Malt Caramunich II | Grains | - | 120 EBC | 8.2 % | - | |
| 250 g | Malt Carafa Special I | Grains | - | 900 EBC | 5.2 % | - | |
| 200 g | Orge torréfié | Grains | - | 1150 EBC | 4.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum | Pellets | 14.3 % | Ébullition | 60 minutes | 39.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M15 Empire Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.1 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Mash In à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 5 g de sucre/L- 0
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