Recette Le jeudi, c'est Biclounerie !

DH we du 01 février
100g par seau de 20L : amarillo dans l'un et chinook dans l'autre
1kg pour le fermenteur de 200 L : 500g de Phoenix et 400 de Chinook

chinook ( stock 800g ?) = agrume - pin - pimenté = Croisement américain entre Petham Golding et un mâle USDA-sélectionné. Légèrement épicé et très résineux. Peut être utilisé comme houblon amérisant dans toutes les bières et plus précisément dans des Pale Ales, IPAs, stouts, porters, bières blondes.

alternatives avec les stocks :
Amarillo (stock = 100g) = Variété d’houblon relativement neuve, pouvant être utilisée comme houblon amérisant ainsi que comme houblon aromatique. C’est une variété ayant un arôme corsé avec des touches florales et citriques. Souvent utilisée dans des ales et des IPAs. La variété idéale pour le ‘houblonnage à sec’. SEAU 1

Citra (stock = 100g) = Nouvelle variété américaine. Hybride entre Hallertau Mittelfrüh, U.S. Tettnanger, East Kent Goldings, Bavarian, Brewers Gold et d’autres houblons inconnus. A un fort arôme et des saveurs d’agrumes.

Mosaïc (stock = 50g) : Cet houblon américain à double usage, est le résultat d’un croisement entre Simcoe et un descendant mâle du Nugget = Mangue, papaye, rose, fruits à noyaux, 4 baies, melon, chewing gum, herbeux parfois = BIERE DES MOINES

Phoenix Riquier ( stock = 500g cônes congélo) : Epicé, chocolaté, légèrement citronné et résineux, mais présente aussi un aspect floral vraiment distinctif, qui peut même aller jusqu’à des notes de boisé et de verdure. Intéressant en lui-même, mais un atout pour ajouter une touche surprenante.