Session Neipa
-mash 69°
-Hopstand
-DDH en cryo à 1g/l qu'il est écrit mais on n'en met que dans un fermenteur donc pas dans 50l mais 25 litres --->2g/l. On utilise du Cryo hops YCH donc ca revient à 4g/l en DH.
-2 litres en moins pour le rincage.
21B7. Specialty IPA: New England IPA
IBU 25 – 60
SRM 3 – 7. EBC color is approximately 1.97 times the SRM color. EBC 6 - 14
DI 1.060 – 1.085
DF 1.010 – 1.015
ABV 6% – 9%
https://humebrew.com/brewing-a-low-alcohol-beer-cryo-pop-hops/
https://beermaverick.com/the-many-ways-to-achieve-a-fuller-mouthfeel-in-your-neipa/
https://www.bjcp.org/beer-styles/21b-specialty-ipa-new-england-ipa/
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 kg | Castle Malting Pils malt 3-3,5 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 72 % | - |
| 2 kg | Malt wheat Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 16 % | - |
| 1.5 kg | Malt d'avoine | Viking Malt | Grains | Empâtage | 5 EBC | 12 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Citra-Mosaic | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 10.6 | - |
| 150 g | Citra-Mosaic | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 25 minutes / 80°C | 13.2 | - |
| 25 g | Cryo Citra | Cryo | 22.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Ajout après 2 jours pendant la fermentation active pendant 3 jours | |||||||
| 25 g | Cryo Citra | Cryo | 22.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Ajout 3 jours en mettant en cold crash et donc embouteillage 3 jours après avoir fait le cold crash | |||||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 123.0 | 17.0 | 19.0 | 80.0 | 31.0 | 343.0 |
Température initiale à 70°C pour la descente de température avec le malt concassé versé. Température empatage voulue 69.