Recette ipl

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.4%

Ratio IBU/DI : 1.67
Coût total : -

test d'une IPL Indian Pale Lager.
Pour éviter les contraintes liées à la fermentation d'une lager, nous avons opté pour une levure M54 qui fermente comme une Ale donnant le profile d'une lager.
Brassage le 04 fev 2023

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	56.6 %	-
1 kg	BEST Spelt Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	5 EBC	18.9 %	-
1 kg	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	18.9 %	-
300 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	5.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Perle	Pellets	7.4 %	Ébullition	60 minutes	41.4	-
25 g	trident	Pellets	13.2 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	17.7	-
40 g	Citra	Pellets	12.9 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	27.6	-
40 g	Citra	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	11 jours	0	-
20 g	solero	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	11 jours	0	-
20 g	trident	Pellets	13.2 %	Houblonnage à cru	11 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M54 California Lager	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 67.5°C
Palier Saccharification à 62°C pendant 75 minutes
Palier mash out à 78°C pendant 5 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Perle
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de trident, 40 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 86