Recette RED IPA

18 décembre 2019

Style : IPA Rousse (Red IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.013

Couleur

34 EBC

Amertume

70 IBU

Ratio IBU/DI

1.13

Alcool

6.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Maris Otter	Grains	-	6 EBC	84.2 %	-
500 g	Malt Carared	Grains	-	50 EBC	8.8 %	-
300 g	Malt Caramunich I	Grains	-	90 EBC	5.3 %	-
100 g	Malt Carafa Special I	Grains	-	900 EBC	1.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Simcoe	Pellets	12.9 %	Ébullition	60 minutes	45.8	-
15 g	Amarillo	Pellets	7.3 %	Ébullition	15 minutes	6.3	-
15 g	Simcoe	Pellets	12.9 %	Ébullition	15 minutes	11.1	-
15 g	Amarillo	Pellets	7.3 %	Ébullition	5 minutes	2.5	-
15 g	Simcoe	Pellets	12.9 %	Ébullition	5 minutes	4.4	-
40 g	Amarillo	Pellets	7.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Simcoe	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 21.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Simcoe
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Amarillo, 15 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Amarillo, 15 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Embouteillage : 7 g de sucre/L

Source : @Little Bock

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Avis du brasseur

Moyenne

Recette intéressante.
La bière s'est amélioré en la laissant tranquillement en bouteille.
Au début l'alcool était très présent en bouge, mais en vieillissant cela s'est amélioré.
Par contre je ne suis pas fan de ce combo de houblons + malts.
Pas mauvais mais ne m'as pas transcendé :)