Recette Monk's Secret Quad

Style : Brune Forte Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 13.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 72.7%

Ratio IBU/DI : 0.21
Coût total : -

Les moines porteraient-ils des sous-vêtements Victoria Secret sous leurs toges ?
Une Quad houblonnée au Vic Secret … Et pourquoi pas spliter le brassin en deux et faire vieillir une partie sur des copeaux de chêne ayant macérés dans de l’Armagnac, du Cognac ou du Calvados

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	28.1 %	-
1.2 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	13.5 %	-
1.2 kg	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	13.5 %	-
1 kg	Sucre Candi Foncé		Sucre	-	500 EBC	11.2 %	-
600 g	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	-	70 EBC	6.7 %	-
600 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	6.7 %	-
600 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	6.7 %	-
600 g	Malt CaraBelge		Grains	-	32 EBC	6.7 %	-
600 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	6.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	19.3	-
25 g	Vic Secret	Pellets	15.5 %	Ébullition	10 minutes	12.1	-
35 g	Vic Secret	Pellets	15.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-
20 g	Vic Secret	Pellets	15.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.54 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	3787 Trappist High Gravity	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 20.1 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.101

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Northern Brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Vic Secret, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 35 g de Vic Secret
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 21.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 21 jours à environ 21.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 365 jours à environ 15.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.150

DF est. : 1.036

Alcool est. : 15.0 % alc./vol.

EBC : 164

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 31