Recette Praline Wee Heavy

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.021

Couleur

36 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.8 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	88 %	-
300 g	Noisette		Grains	Ébullition - 15 minutes Non fermentescible	15 EBC	4.6 %	-
	introduites sous forme de praliné à l'ébullition
200 g	Caramel		Sucre	Ébullition - 15 minutes	15 EBC	3 %	-
	Caramel introduit sous forme de praliné à l'ébullition
100 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	1.5 %	-
100 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	1.5 %	-
90 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Embouteillage	15 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
55 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	36.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.2 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	-
	3gE, 1.2gR
7 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
	5gE, 2gR
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Nutriments pour levure	Primaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	WLP028 Edinburgh Ale	White Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Densité après ébullition : 1.074

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 55 g de East Kent Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 300 g de Noisette, 200 g de Caramel, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût