Recette Stout n°2

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	5 EBC	50 %	-
300 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	15 %	-
200 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	10 %	-
150 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	7.5 %	-
150 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	7.5 %	-
100 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	-	1150 EBC	5 %	-
100 g	Malt de Seigle Chocolat	Weyermann	Grains	-	650 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Brewer's Gold, Germany	Cônes	6.4 %	Ébullition	60 minutes	20	-
7 g	Target	Cônes	9.5 %	Ébullition	60 minutes	20.7	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
Prélever -8.1 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier cold steeping orge torrefié à 20°C pendant 999 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 11.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.036

DF est. : 1.008

Alcool est. : 3.7 % alc./vol.

EBC : 84

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 40