Configuration :
Imprimer

Recette blonde triple Haute Savoie

  • Style : Pale Ale Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 18.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.27
  • Coût total : -

Type Pils

duvel - chouffe

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsen 2RP Haute Savoie Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 76.9 % -
Concassage réglage 0.55
500 g Malt Carahell Malterie du Château Grains Empâtage 19 EBC 7.7 % -
500 g Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 7.7 % -
500 g Sucre Candi Blanc Sucre Ébullition - 10 minutes 0 EBC 7.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
18 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 12.8 -
18 g Citra Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes 4 -
18 g Cascade Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 4.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
2 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
1 g Graine de poivre Ébullition 10 minutes -
1 g Clou de girofle Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
23 g T-58 SafBrew Specialty Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18 L d'eau à 51.6°C
  •  
    Palier Hydratation du malt concassé à 48°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Protéase et peptidase à 55°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Saccharification 65-66 C à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mashout strictement max 78 C à 78°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible :
pH : ________

19.5 l de volume d'eau au départ pour le volume mort en bans de la cuve

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 18 g de Cascade
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 500 g de Sucre Candi Blanc, 18 g de Citra, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 2 g de Graine de coriandre, 1 g de Graine de poivre, 1 g de Clou de girofle
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 18 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.080
DF est. : 1.020
Alcool est. : 7.9 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21