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Recette Milkshake IPA v2

27 décembre 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.5 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

9 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

5.8 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	80 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	10 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Galena	Pellets	12.1 %	Ébullition	60 minutes	24.3	-
100 g	Zythos	Pellets	10.9 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	7.9	-
100 g	Ekuanot BBC	Pellets	13.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
100 g	Vic Secret	Pellets	18.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
650 g	Lactose	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	New England	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 72.7°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Galena
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 650 g de Lactose
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Zythos
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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5 commentaires

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Discussions à propos de la recette

5 commentaires

27 févr. 2020

jsanch.mt@gmail.com

Salut ! Est ce que le lactose a l’ebulition fait monter la densité initiale ou ça n’ajoute que de l’arôme ?
- 29 févr. 2020
  
  Little Bock
  
  Salut ! Ça fait augmenter la densité initiale et la densité finale. Avec le lactose il y aura plus de sucres résiduels en fin de fermentation.
- 1 mars 2020
  
  jsanch.mt@gmail.com
  
  Merci !
26 févr. 2021

Gros Gab

C’était comment cette bière? Plus satisfait que la v1 ? J’aimerais bien l’essayer mais j’hésite encore sur la recette à prendre.