Recette 37 - Pale Ale Thé

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

18 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.79

Alcool

5.5 %

Coût total

22.76 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie de Bretagne	Grains	Empâtage	6 EBC	71.4 %	9 €
1 kg	Malt Biscuit Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	14.3 %	2.3 €
500 g	Flocons d'Orge	Humal	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	0.9 €
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	0.78 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Mosaic	Pellets	11.1 %	Ébullition	60 minutes	17.1	1.12 €
15 g	Mosaic	Pellets	11.1 %	Ébullition	30 minutes	13.4	1.2 €
20 g	Mosaic	Pellets	11.1 %	Ébullition	15 minutes	11.3	1.6 €
30 g	Mosaic	Pellets	11.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.4 €

Houblonnage à cru : 1.20 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	0.16 €
37 g	Thé citron	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.7 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.35 €
	A l'Embouteillage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empattage : 5.0 ml Acide Lactique Rinçage : 1.6 ml Acide Lactique

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 14 g de Mosaic
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de Mosaic
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Mosaic
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 37 g de Thé citron
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût