Recette APA #2
- 29 décembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 8 EBC | 78.4 % | - |
| 350 g | Malt Munich I | Weyermann | Grains | - | 15 EBC | 13.7 % | - |
| 200 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 7.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Target | Cônes | 11.8 % | Ébullition | 60 minutes | 30.7 | - |
| 25 g | Cascade | Cônes | 7.3 % | Ébullition | 10 minutes | 15.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Palier de saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Target
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : APA La First
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