Recette Smash otter

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 66.8%

Ratio IBU/DI : 0.25
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	94.3 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	8.4	-
15 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	5.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	K-97 SafAle German Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Whirlpool a la fin de l'ébullition, laisser reposer 15 minutes. Ne versé le fond de la cuve d'ébullition,1,5litres de perte au fond environ sont calculés.

Ébullition

Volume d'ébullition : 28.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Tradition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Tradition
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 21.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 21.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.056

DF est. : 1.014

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 14