Premier essai d'une recette inspirée de la Corse, avec des agrumes, des baies de Myrte et du romarin.
Les quantités d'eau du tableau ne correspondent pas à la recette (je n'arrive pas à les changer)
Prévoir 17,5 litres pour l'empâtage, et 14 litres pour le rinçage des drêches. Volume final en fermentation : 21 litres
Pour les paliers, je me suis inspiré de différentes recettes du site que j'ai adapté.
Reprise après 2 ans sans brasser, si vous voyez des améliorations possibles, n'hésitez pas à me les proposer.
Pace é Salute
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Wheat Classic (blé) | Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 50 % | - |
| 2.5 kg | Pilsner | The Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 50 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 36.3 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 10 minutes | 8 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 14 g | Zest d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | - |
| 26 g | Zest de citron | Ébullition | 10 minutes | - |
| 20 g | Graine de Myrte | Ébullition | 5 minutes | - |
| 5 g | Romarin | Ébullition | 5 minutes | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Belgian Wit-Style Ale Yeast | Lallemand | Sèche | - |
17,5 litres pour l'empâtage, et 14 litres pour le rinçage