Recette Lager DH Hersbrucker

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

7 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	87.3 %	-
550 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	8 EBC	9.6 %	-
180 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	3.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	Brewer's Gold	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	20.7	-
50 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	2.1 %	Ébullition	10 minutes	4.2	-
50 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	2.1 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.17 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	W-34/70 Saflager Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 45 g de Brewer's Gold
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de Hallertauer Hersbrucker, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût