Recette 2 - Little Hoppy Red

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 74.8%

Ratio IBU/DI : 0.72
Coût total : -

Troisième brassin : recette inspirée de la Hoppy Red Ale proposée par Little Bock convertie en extrait, avec infusion des malt spéciaux pendant 40mn entre 70 et 65°C.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.6 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	-	8 EBC	71.1 %	-
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	13.3 %	-
200 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	8.9 %	-
150 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	6.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	25.5	-
24 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	10.4	-
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
20 g	Saaz	Pellets	2.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.75 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 40 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 24 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 5 jours à environ 15.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050

DF est. : 1.010

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 26

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 35