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Recette American IPA
- 26 mars 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 9 EBC | 36.4 % | - |
| 2 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 36.4 % | - |
| 1 kg | Flocons de Blé | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 18.2 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17.7 | - |
| 90 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 77°C | 18.4 | - |
| 60 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 77°C | 12.3 | - |
| 60 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 30 minutes / 77°C | 5.2 | - |
| 40 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 40 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Nugget
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 90 g de Nugget, 60 g de Simcoe, 60 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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