Recette POLLY'S

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.019

Couleur

16 EBC

Amertume

74 IBU

Ratio IBU/DI

1.26

Alcool

5.3 %

Coût total

une Weissbier qui a du chien !! IBU ++ et Poivre timut !!

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	59.8 %	-
1 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	18.7 %	-
1 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	18.7 %	-
100 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	1.9 %	-
50 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	0.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
26 g	Waimea	Pellets	17.5 %	Ébullition	60 minutes	60.8	-
10 g	Waimea	Pellets	17.5 %	Ébullition	10 minutes	7.6	-
10 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	5.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	poivre timut	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 26 g de Waimea
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Waimea, 10 g de Idaho #7, 6 g de poivre timut, 6 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût