Recette FPA barbe rouge
- 5 avril 2023
mix de 2 recettes (citra ipa "little bock" et french pale ale "Jean-Gustave")
je voulais tester le houblon barbe rouge ,curieux de ses aromes de fruits rouges.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 59.8 % | - |
| 1.3 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 31.1 % | 2.95 € |
| 300 g | Flocons de Froment | brewferm | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.2 % | 0.98 € |
| 84 g | Sucre de table | Sucre | Embouteillage | 1 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | barbe rouge | Pellets | 11.1 % | Ébullition | 60 minutes | 12.7 | 0.23 € |
| 15 g | barbe rouge | Pellets | 11.1 % | Ébullition | 20 minutes | 20.7 | 0.68 € |
| 20 g | barbe rouge | Pellets | 11.1 % | Ébullition | 10 minutes | 15.9 | 0.9 € |
| 20 g | barbe rouge | Pellets | 11.1 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 2.6 | 0.9 € |
| 40 g | barbe rouge | Pellets | 11.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 1.8 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8 g | SafAle US-05 | fermentis | Sèche | 2.18 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 57.7 | 7.4 | 28.4 | 25.0 | 83.0 | 115.9 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.2 L d'eau à 75.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.4 L d'eau à 75.0°C
Faire bouillir les flocons pendant 10 min pour la gélatinisation puis ajouter à la maische.
Volume d'ébullition : 17.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
Densité après ébullition : 1.060
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de barbe rouge
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 15 g de barbe rouge
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de barbe rouge
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de barbe rouge
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
