Brasserie Goèsl'Hain
@brasserie.goèsl'hain
Brasseur du Nord Cotentin
54
Recettes
75
Abonnés
Recette Classic Weizen
- 10 avril 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | WhiteSwaen© Classic | Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 60 % | 2.76 € |
| 2 kg | Swaen© Pilsner | Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 40 % | 1.84 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Herbsbrucker | Cônes | 2.8 % | Ébullition | 60 minutes | 3.6 | - |
| 10 g | Hallertauer Herbsbrucker | Cônes | 2.8 % | Ébullition | 15 minutes | 1.7 | - |
| 8 g | Hallertauer Herbsbrucker | Cônes | 2.8 % | Ébullition | 5 minutes | 0.5 | - |
| 30 g | Huell Melon | Pellets | 6.5 % | Ébullition | 5 minutes | 5.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Munich | Lallemand | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 120.0 | 80.0 | 108.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 71.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.4 L d'eau à 20.0°C
Volume d'ébullition : 21.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Herbsbrucker
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Herbsbrucker
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Hallertauer Herbsbrucker, 30 g de Huell Melon
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 1
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
