Courses
- malte
- levures
- acide lactique
- papier ph
- houblons
- teinture d'iode
- Augmenter dosage Star San 20ml/10L
- Hop stand entre 60 et 80 degrès
- Dry hop des la fermentation
- Limiter la quantité de levures : 11,5g (1 sachet) pour 25l. Soit 0,46g/L. Donc 5,5g pour 12L
- Bien oxygéner le moût
Résultat brassage : Tout est ok.
Densité initiale 1058
Une remarque : je n'ai pas pu doser la levure. La prochaine fois, prévoir un récipient et de l'eau stérilisée pour peser la levure.
Erreur température frigo. De dimanche à mardi soir le fermenteur est resté à 17 degrés. La température minimale de fermentation est à 18. Optimal est à 22.
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Pilsner | Grains | - | 1 EBC | 100 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 60 minutes | 0.1 | - |
| 6 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 45 minutes | 0.1 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 30 minutes | 2.4 | - |
| 11 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 15 minutes | 7.6 | - |
| 30 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 5.9 | - |
| 36 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | Sèche | - |