Recette Hoppy Belgian Pale

Style : Pale Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75%
Efficacité de la brasserie : 73.2%

Ratio IBU/DI : 0.50
Coût total : -

Inspirée partiellement de la Grandgousier de la Brasserie de la Lienne; cette bière cherche à avoir un caractère belge avec une levure bien présente et un malt "chewy", tout en ayant une touche de houblons très fruitée. En gros, une bière d'été rafraichissante pour faire le pont entre les buveurs de leffe et les hipsters :D

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	9 EBC	80.9 %	-
600 g	BEST Vienna	BESTMALZ	Grains	-	9 EBC	12.8 %	-
200 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	4.3 %	-
100 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	-	60 EBC	2.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	21.7	-
40 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	10 minutes / 85°C	4.9	-
50 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 18.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 13 g de Magnum
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 26.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 10 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 15.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.053

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 14

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 26