Recette NEIPA Soif
- 16 avril 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 50 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 4 EBC | 25 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 25 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Idaho #7 | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 6.3 | - |
| 40 g | Galaxy | Pellets | 16.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 8.2 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Houblonnage à cru | 14 jours | 0 | - |
| 30 g | Ekuanot | Pellets | 16.0 % | Houblonnage à cru | 14 jours | 0 | - |
| 70 g | Ekuanot | Pellets | 16.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 70 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.69 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 ml | Acide lactique | Empâtage | 60 minutes | - |
| 4.65 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 60 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100.0 | 15.0 | 25.0 | 75.0 | 200.0 | 50.0 |
Efficacité d'empâtage : 78%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 22.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.031
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Idaho #7, 40 g de Galaxy
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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