Recette l'oeuvre au noir

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.021

Couleur

81 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

6.3 %

Coût total

14.74 €

Gout bien chocolat avec toute son onctuosité réhaussé par un café non amer.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	75.1 %	6.21 €
1 kg	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	11.6 %	4.1 €
750 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	8.7 %	3.75 €
250 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2.9 %	-
150 g	Malt Black of Black	Malterie du Château	Grains	Empâtage	500 EBC	1.7 %	0.68 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	11.6	-
5 g	Jarrylo	Pellets	16.0 %	Ébullition	60 minutes	6.6	-
20 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	1.7	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	0.6	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	0.7	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge, 5 g de Jarrylo
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge, 10 g de East Kent Goldings, 10 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût