Recette Black IPA chêne

Densité initiale

1.090

Densité finale

1.024

Couleur

115 EBC

Amertume

68 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

8.7 %

Coût total

DI : 1058 brasser le 24 mai

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	9 EBC	82.4 %	-
400 g	Malt Mroost 900 MD (Chocolate)	Dingemans	Grains	-	900 EBC	4.7 %	-
400 g	Malt Mroost 1400 MD (De-Bittered Black)	Dingemans	Grains	-	1400 EBC	4.7 %	-
300 g	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	3.5 %	-
200 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	2.4 %	-
200 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	-	60 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Magnum	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	48.8	-
60 g	Cascade	Pellets	8.0 %	Hors flamme	45 minutes	19.5	-
100 g	Copeaux de chêne	Cônes	0.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
70 g	Cascade	Pellets	8.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	copeaux de chêne	Ébullition	10 minutes	-
0.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.069

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 100 g de copeaux de chêne, 0.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 60 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Faire refroidir le moût