Recette "Oregon" - West Coast IPA

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.012

Couleur

12 EBC

Amertume

69 IBU

Ratio IBU/DI

1.16

Alcool

6.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	65.6 %	-
1.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	24.6 %	-
300 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	4.9 %	-
300 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nugget	Pellets	15.0 %	Ébullition	30 minutes	26.2	-
20 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	15 minutes	8	-
20 g	Centennial	Pellets	11.8 %	Ébullition	15 minutes	12.6	-
20 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	15 minutes	13.7	-
30 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.1	-
30 g	Centennial	Pellets	11.8 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.2	-
30 g	Citra	Pellets	12.8 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.5	-
50 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Centennial	Pellets	11.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Citra	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.52 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.9 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
1.8 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
2.2 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
1.3 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
55.0	4.0	15.0	79.0	15.0	104.0

Efficacité d'empâtage : 85%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Ratio sulfates/chlorures = 5:1

Volume d'ébullition : 29.5 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Nugget
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 20 g de Centennial, 20 g de Citra, 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Amarillo, 30 g de Centennial, 30 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût