Recette Bière d'été

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 72.3%

Ratio IBU/DI : 0.34
Coût total : -

Les densités calculées par le site ne sont pas bonnes.
Les voici :
- Densité avant ébullition : 1,060
- Densité initiale : 1,064
- Densité finale : 1,008

Le taux d'alcool estimé est de 7,4%

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	70.2 %	-
1.4 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	23.4 %	-
380 g	Sucre de canne blond		Sucre	Ébullition - 40 minutes	15 EBC	6.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	40 minutes	20.7	-
15 g	Cascade (aromatique)	Pellets	5.4 %	Hors flamme	20 minutes	2.6	-
40 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.6 L

Temps d'ébullition : 40 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 380 g de Sucre de canne blond, 15 g de Chinook
Minuteur 40 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Cascade (aromatique)
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 15 jours à environ 3.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.068

DF est. : 1.016

Alcool est. : 6.8 % alc./vol.

EBC : 14

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 23