Recette Imperial Stout Chocolat

Densité initiale

1.086

Densité finale

1.018

Couleur

115 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.13

Alcool

8.9 %

Coût total

Température de l'eau avant grain 70.4°c et après 66.2°c. Test à l'iode ok en 75 min d'ou le temps d’empâtage.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	71.4 %	-
500 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	11.9 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	11.9 %	-
200 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	4.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Brewer's Gold, UK	Pellets	4.7 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	11.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	20 minutes	-
	Flamout
300 g	Chocolat 54%	Ébullition	20 minutes	-
	Flamout

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.4 L/kg

pH : 5.5

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.066

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 15 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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