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Recette Pang 1 - 35L
- 12 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.8 kg | Malt Pilsen | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 45.3 % | - |
| 4.8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 45.3 % | - |
| 1 kg | Malt Cara Red | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 9.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Motueka | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.9 | - |
| 50 g | Motueka | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 5 minutes | 4.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 34.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 44 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Motueka
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Minuteur 55 minutes
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Ajouter les : 50 g de Motueka
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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