Recette double ipa ddh
- 13 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 75.2 % | - |
| 1.7 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12.8 % | - | |
| 1 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.5 % | - | |
| 600 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 4.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 30 minutes / 85°C | 17.1 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 85°C | 8.3 | - |
| 50 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 85°C | 9 | - |
| 100 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
| 100 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
| 50 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
| 100 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 150 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 14.71 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier 2 ieme à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 44.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Mosaic, 50 g de Citra, 50 g de Idaho #7
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : fauve
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