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Recette Hazy IPA

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 32.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 62%
  • Ratio IBU/DI : 1.24
  • Coût total : 56.62 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.45 kg Swaen© Pilsner The swaen Grains Empâtage 4 EBC 69.5 % 8.67 €
1.2 kg SWAEN© VIENNA The swaen Grains Empâtage 10 EBC 12.9 % 2.28 €
1.13 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 12.2 % 1.13 €
500 g GOLDSWAEN© LIGHT The swaen Grains Empâtage 15 EBC 5.4 % 1.55 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
56 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 20.3 5.54 €
56 g Amarillo Pellets 9.2 % Ébullition 10 minutes 14.4 4.98 €
170 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 20.2 16.15 €
113 g Galaxy Pellets 14.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 15.7 10.06 €
113 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.53 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
7.39 ml Acide lactique Ébullition 10 minutes 0.44 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1.2 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche 5.82 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
30.8 5.7 8.7 11.0 16.0 101.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 36.8 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 45.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 56 g de Simcoe, 56 g de Amarillo, 7.39 ml de Acide lactique
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 170 g de Citra, 113 g de Galaxy
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 18 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 10.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.057
DF est. : 1.011
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 70