Recette SMASH Cascade
- 14 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Cascade | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14.2 | - |
| 24 g | Cascade | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 20 minutes | 9.6 | - |
| 24 g | Cascade | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 5 minutes | 3.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 13 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 21.5 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 24 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 24 g de Cascade
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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