| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | pilsner | Swaen | Grains | Empâtage | 3 EBC | 47 % | - |
| 3.2 kg | wheat, blé | Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 43 % | - |
| 750 g | Sirop lourd de veritables cerises amarena italiennes | Sucre | Ébullition - 15 minutes | 1 EBC | 10.1 % | - | |
| le sirop est très coloré, j'ignore sa puissance en EBC. Il s'agit en réalité de 890g de sirop à 83 °BRIX, donc environ 750g de sucre de table. Ce sirop sera ajouté 15 minutes avant la fin de l'ébullition. Le sirop de cerises amarena est parfumé avec de l'essence d'amande amère. | |||||||
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Ébullition | 90 minutes | 8.5 | 0.56 € |
| 8 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 90 minutes | 14.8 | 0.48 € |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Ébullition | 10 minutes | 3 | 0.7 € |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Hors flamme | 45 minutes / 75°C | 3.4 | 2.1 € |
| 80 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.63 g | sulfate de calcium | Empâtage | 110 minutes | 0.01 € |
| 4.57 g | sulfate de magnésium | Empâtage | 110 minutes | 0.09 € |
| 5.74 g | chlorure de calcium | Empâtage | 110 minutes | 0.29 € |
| 2.03 g | carbonate de calcium | Empâtage | 110 minutes | - |
| 5.94 ml | Acide lactique | Empâtage | 110 minutes | 0.08 € |
| pour l'empâtage | ||||
| 1.18 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | 0.02 € |
| pour le rinçage | ||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | SafAle BE-134 | DCL/Fermentis | Sèche | 3.05 € |
| starter 1.5l | ||||
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 88.0 | 16.5 | 3.5 | 70.0 | 84.0 | 36.0 |