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Recette Général smoked peaches ale

  • Style : Bière Spéciale aux Fruits
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.67
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Ale Swaen Grains Empâtage 6 EBC 75 % -
1.2 kg BEST Smoked BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 15 % -
700 g BEST Melanoidin BESTMALZ Grains Empâtage 70 EBC 8.8 % -
100 g Malt Black of Black Malterie du Château Grains Empâtage 500 EBC 1.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 34.9 -
20 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 30 minutes 7.5 -
30 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 15 minutes 7.1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
16 g pH 5.2 Stabilizer Empâtage 10 minutes -
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
2.5 kg Pêches Secondaire 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 37.9 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 2 jours à environ 27.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 27.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 24 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.074
DF est. : 1.018
Alcool est. : 7.4 % alc./vol.
EBC : 26
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 49