Recette Blonde de l'été

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 73%
Efficacité de la brasserie : 70.4%

Ratio IBU/DI : 0.75
Coût total : -

L'idée est de faire une blonde simple et houblonnée qui se boit bien pour l'été tout en réutilisant la levure du brassin de blanche précédent.

On dépasse un peu la norme point de vue IBU. Peut-être que ça devrait être une APA.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Fuggle, U.S.	Pellets	5.7 %	Ébullition	60 minutes	16.2	-
9 g	Amarillo	Pellets	9.3 %	Ébullition	30 minutes	8.7	-
20 g	Citra	Pellets	13.2 %	Ébullition	10 minutes	12.4	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50 g	M21 Belgian Wit	Récupérée d'un brassin de blanche	Culture	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 11.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 20 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Fuggle, U.S.
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 9 g de Amarillo
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.0 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 37