Recette Hrod-stein 100L
- 21 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 45.6 % | 16.11 € |
| 9 kg | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 45.6 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.1 % | - | |
| 750 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 3.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Styrian goldind | Cônes | 3.5 % | Ébullition | 60 minutes | 6.9 | - |
| 150 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 5 minutes | 9.6 | 18.45 € |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 110 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 93 g | Wit belgian wit style Wit | Lallemand | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 87.6 | 35.2 | 3.5 | 66.5 | 7.0 | 321.0 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.6
-
Concasser les grains
-
Palier alpha à 63°C pendant 30 minutes
-
Palier beta à 70°C pendant 30 minutes
-
Palier mash out à 77°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 105.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 134.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 75 g de Styrian goldind
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 110 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 150 g de Mosaic, 50 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Le mandarina est très présent ! Excellent !
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