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Recette John Murdoch

  • Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 17.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.92
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg Château Pale Ale Grains Empâtage 10 EBC 98.9 % -
50 g BEST Black Malt eXtra BESTMALZ Grains Empâtage 1400 EBC 1.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Wai-iti Pellets 3.0 % Ébullition 60 minutes 4.8 -
40 g Cascade, New Zealand Pellets 7.0 % Ébullition 60 minutes 45 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
50 g Fleurs de sureau Ébullition 30 minutes -
150 g Fleurs de sureau Primaire 5 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g - Windsor Yeast Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Saccharification 2 à 73°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 22 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Wai-iti, 40 g de Cascade, New Zealand
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Fleurs de sureau
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 15 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 10.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 1.0 volumes

Refermentation en bouteille, après ajout de 6g/litre de cassonade (sirop fait avec un fond d'eau à la casserole)

DI est. : 1.054
DF est. : 1.018
Alcool est. : 4.7 % alc./vol.
EBC : 29
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 49