Recette pale ale cascade citra
- 23 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.6 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 91.2 % | - |
| 250 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 8.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 20.7 | - |
| 7.5 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 6.1 | - |
| 5 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 5.2 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 10 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 5 g de Columbus (CTZ)
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 7.5 g de Cascade
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 5 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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